Laatst had ik een magisch moment. Ik maakte Pasta Pollo a la Julia’s & Anne en het was Zo Lekker. Het was Zo Ontzettend Lekker. Ik overdrijf niet als ik je vertel dat ik mijn serie – How I met your Mother – bewust pauzeerde omdat ik dacht ‘er mag niemand door dit moment heen praten, dit is puur genot.’
Heb ik het recept zelf bedacht? Zeker niet, want ik doe niet aan het bedenken van recepten. Het kwam voort uit een hapje eten bij Julia’s op het station. Een plek die bij mij niet bepaald bekend staat om z’n vriendelijke medewerkers, maar die ik toch probeer te verkiezen boven de Smullers, puur omdat het gezonder is. Of nouja, gezonder lijkt.
Bij Julia’s bestelde ik de Pasta Pollo, met allerlei extra dingen erop. Dat was verrekte lekker en dus besloot ik: dit kan ik ook. Maar dan voor de helft van de prijs.
Spoiler: dat is helaas niet zo. ‘Voor de helft van de prijs’. Ik was eigenlijk meer geld kwijt. Ik was zoveel geld kwijt dat een creatief gezin er een week van zou kunnen eten.
Hoe dan ook, ik kon nergens recepten vinden om het na te maken, dus deed ik een poging op basis van mijn herinnering. Ik besloot uit te werken wat ik had gedaan, zodat ik – en jullie eventueel ook – de magie nog eens kunnen ervaren.
Komt-ie:
Ingrediënten voor ‘Pasta Pollo a la Julia’s & Anne‘ (2 personen)
- Kip – ‘pollo’ is Italiaans voor kip – gewoon 1 bak
- Verse Tortelloni Verdi Ricotta e Spinaci, ook gewoon 1 bak
- Parmezaanse kaas
- Citroensap
- Bosui of Lente-ui, dat is blijkbaar hetzelfde, nooit geweten…
- Pancetta (da’s een soort spek/ham, heel dun en duur en lekker zout)
- Groene pesto, een klein potje
- Kookroom
- Pijnboompitjes
- Rucola
- Olijfolie
- Boter
Ik heb dit allemaal bij de AH XL gehaald. Dat is niet mijn favoriete plek in verband met keuzestress en verdwalen. Maar omdat ik geen zin had om nog drie winkels langs te gaan, koos ik ervoor toch een paniekaanval te riskeren bij die enorme Appie. In totaal was ik helaas wel iets van € 20,- kwijt.
Zo maak je het recept ‘Pasta Pollo a la Julia’s & Anne‘
- Snij de bosui en gooi het in de pan.
- Bak de kip in boter. Ik bedacht me dat ik vaak hele droge kip heb en kwam er na een Google rondje achter dat je dit kan voorkomen door het toevoegen van wat citroensap.
- Voeg dus wat citroensap toe aan de kip.
- Laat de kip even met rust en ga met de lekkere extra’s aan de slag: rooster de pijnboompitjes, bak de pancetta en leg die daarna eventueel in knusse bakjes voor het overzicht.
- Meng de pesto met de kookroom
- Breng water aan de kook en voeg, als het kookt, de tortellini toe. Die moet maar 3 minuten in het water blijven, dus zet een wekker! Als je dat niet doet floept het spul uit het deeg. (Ik heb dat wel eens gehad en dat zag er niet fraai uit.)
- Giet de tortellini af en gooi er een scheutje olijfolie overheen.
- Gooi de kip en ui bij de pesto met kookroom.
- Schep de tortellini op een bord, gooi er het pesto-brouwsel overheen.
- Versier het met een handje rucola, stukjes gesneden pancetta, wat pijnboompitjes en geraspte parmezaanse kaas.
- Geniet!
Eet smakelijk!
Houdoe en veel liefs,
Anne
